Hoci výživové doplnky na báze mlieka už roky vedú v sortimente bielkovín, výskumy ukazujú, že niektoré alternatívy srvátkových bielkovín alebo kazeínu môžu byť rovnako hodnotné. Okrem takého zjavného zdroja bielkovín, ako je sójový proteínový izolát, stojí za to zvážiť zaradenie bielkovín získaných z hrachu do svojho jedálnička.
Výživová hodnota hrachu
Hrášok je vysoko koncentrovaným zdrojom živín. Obsahuje bielkoviny, sacharidy a tuky alebo vlákninu, ako aj vitamíny a minerály. Je veľmi dôležitou súčasťou vegetariánskych a vegánskych jedál, hoci pri pohľade na spektrum živín v hrášku sa môže zdať, že je to jedlo samo osebe. Obsahuje až 23 g bielkovín na 100 g, čo je toľko, koľko sa nachádza v hovädzom ligu.
Okrem toho poskytuje približne 62 g sacharidov, čím vyrovnáva obsah okrem iného pohánkových krúp, a je tiež zdrojom vlákniny, pretože obsahuje až 22 g, čo je množstvo, ktoré dokáže pokryť viac ako polovicu dennej potreby vlákniny. Z menej ako 4 g tuku v hrášku tvoria prevažnú väčšinu mono- a polynenasýtené mastné kyseliny. Za zmienku ešte stojí obsah vitamínu B1 (tiamín; 0,72 mg), B2 (riboflavín; 0,24 mg), B3 (niacín; 3,61 mg), ako aj B5 (kyselina pantoténová; 0,96 mg) a nesmieme zabudnúť na množstvo dostupného draslíka (852 mg), horčíka (63 mg) a dokonca aj železa (4,73 mg).
Vlastnosti hrachového proteínu
Hrášok je na rastlinnú potravinu produktom, ktorý obsahuje mimoriadne veľké množstvo bielkovín. Analytické chemické štúdie tiež ukázali, že nie je dôležitý len celkový obsah bielkovín. Hrášok sa od vegánskych zdrojov bielkovín odlišuje značným obsahom aminokyselín s rozvetveným reťazcom (tzv. BCAA).
Vďaka týmto dvom vlastnostiam sa hrášok čoraz častejšie používa ako surovina pre proteínové doplnky. Hrachový proteín sa v týchto prípravkoch vyskytuje ako hlavná zložka alebo ako súčasť zmesi viacerých rastlinných proteínov (napr. spolu s ryžovým, sójovým, konopným proteínom). Takéto výživové doplnky spravidla obsahujú približne 80 % bielkovín, čím telu poskytujú zanedbateľné množstvo sacharidov a tukov. Jedným z takýchto proteínov je ALLNUTRITION VEGAN PEA PROTEIN
Bezpečnosť konzumácie hrachového proteínu
Konzumácia hrachového proteínového prášku sa považuje za zdravú, pretože výrazne uľahčuje splnenie požiadaviek na bielkoviny. Výrazne zjednodušuje vyváženie stravy, pretože 100 g tohto výrobku poskytuje až 75 – 80 g bielkovín, čo pre mnohých ľudí môže predstavovať polovicu dennej potreby alebo dokonca viac. Úroveň príjmu bielkovín potrebná na optimalizáciu mnohých telesných funkcií a zároveň bezpečná pre ľudskú spotrebu sa zvyčajne pohybuje v rozmedzí 1,2 – 2,0 g/kg telesnej hmotnosti.
